今回の”Mio’s Note”は、皆様からリクエストの多かった、「黒糖くるみとごぼうの胡麻ノーラ」のレシピを公開してくださいました。
ファン必見のレシピ、未央さんの素敵な写真と共にどうぞ！
黒糖くるみとごぼうの胡麻ノーラ
おはようございます。
渋谷ロフトさんでの《パンとごはんと》のイベントに足を運んでくださったみなさま、どうもありがとうございました！
とても楽しいイベントとなり、心底幸せでした〜！
…ただ、土日もフル稼働のまま今週がスタートしたため、週半ばにしてだいぶ疲れが…
胃は疲れているけれど、脳は甘いものを欲している…
ただ、脳の欲求に忠実に食べると、胃は疲弊してるため、身体が余計に疲れてしまう。
そんな時は…
自分で作った心と身体に優しいグラノーラで、自分を癒してあげましょう。
穏やかな甘みがあって、胃もたれせず。
食物繊維が豊富でビタミンやミネラルも摂れる。
今日はそんな、自分を大切にしたい時のレシピをご紹介します。
材料
【黒糖くるみとごぼうの胡麻ノーラ】
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓（Ａ）↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
・オートミール 120g
・ふすま 20g
・白ごま 30g
・ごぼうの甘煮 100g （Ｂ）
・黒糖くるみ 60g （Ｃ）
・きび砂糖 40g
・藻塩 1.5g
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑（Ａ）↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
・菜種油 25g
・はちみつ 30g
・卵白 1個分
【ごぼうの甘煮】（Ｂ）
・ごぼう 100g
・黒糖 10g
・きび砂糖 10g
・ラム酒 15g
・藻塩 1g
【黒糖くるみ】（Ｃ）
・くるみ 60g
・黒糖 30g
・水 10g
作り方
１． 黒糖くるみ（Ｃ）を作る。フライパンに黒糖と水を入れ煮立て、ふつふつしたらくるみを加えて絡める。バットに広げておく。
２． ごぼうの甘煮（Ｂ）を作る。ごぼうはよく洗い皮をこそげ3mm厚の輪切りにし水にさらす。ざるにあげて水けをきり、フライパンに砂糖とともに入れて中火にかける。水分を飛ばすように混ぜながら加熱し、水けがなくなったらラム酒と藻塩を加え煮詰まるまでさらに炒める。（ここでしっかり水けを飛ばすと仕上がりがカリッと、やや水けを残すとしっとりした仕上がりになります。お好みでどうぞ。
３． ボウルに（Ａ）を入れゴムベラでよく混ぜる。
４． 残りの材料を上から順に加え、その都度よく混ぜる。卵白を加えた後は手でなじむようにすり混ぜる。
５． オーブンシートを敷いた天板に４を薄く広げ、150℃のオーブンで15分加熱。
６． 焼きムラを防ぐためいったん天板を取り出し全体をざっと混ぜ、さらに10分～加熱。
７． 粗熱が取れたら手で好きな大きさに砕き、保存容器に入れ保存する。
●甘味や塩味はお好みで調整してください。
●塩や砂糖は好きなものでOKです。
●オーブンの温度や加熱時間はお手持ちのオーブンのくせに合わせて調整してください。
●加熱後オーブンの庫内で放置しておくとカリッと仕上がります。（焦がさないように注意）
忙しく時間に追われる日々。家族のために料理はできても、自分のために何かを作る時間って、なかなか取れませんよね。
そんな時こそ、あえて時間を取って、作る時間も、手間も、食べる時間も愛おしんで楽しんでみてください。
やや面倒なレシピですが、きっと心も身体も喜んでくれると思います。
お好みで豆乳や牛乳をかけて召し上がれ〜〜
profile
菱沼未央
1989年東京生まれ
大学卒業後、食品企業（商品開発部門）に勤務
その後フリーランスの管理栄養士として活動
https://mio-hishinuma.wixsite.com/fujifab12 (Homepage)
https://www.instagram.com/fujifab12/ (Instagram)