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Home > 読み物 > Mio's Note > 【Mio’s Note】ごはん作りで大切にしていること。

【Mio’s Note】ごはん作りで大切にしていること。

01/26/2017

ごはん作りで大切にしていること

 

今日は日々料理をするなかで、私が大切にしていることについてお話しします。

 

私は管理栄養士養成大学卒業後、商品企業に就職し、少しだけ、食材の下処理や切り方、茹で方、盛り付け、写真撮り等を学びました。

 

ただ、それ以外で料理を学んだことはなく、祖母、母、大学の調理学の先生、バイト先の店主から教えてもらったくらいで、難しいことは分からないし、難しいものは作れません。

 

11の大切にしていること。

ごはん作りで大切にしていること

 

そんな私が大切にしていることは

●ごはんを作るときは食べてくれる人のこと(食嗜好・体調・気分etc)を考えながら、美味しくな~れ~と気持ちを込めて作ること

●食材の状態を見て、触って、香りを嗅いで把握して、食材の良さを最大限に引き出すように調理すること(食材を尊重し、こねくり回さないように注意)

●五感を使って料理すること

●下処理から盛り付けまで、トータルで料理を楽しむこと

●盛り付け時のイメージを頭に描きながら作ること

●適温で供すること(写真撮りはほどほとに)

●旬に抗わないこと

●なるべく近郊で作られた食材を使うこと

●食材を無駄にしないこと

●調理道具を大切にし、感謝してメンテナンスすること

●熱湯と包丁を使うときはいつでも背筋を伸ばすこと

などなどです。

 

 

楽しんで料理をしましょう!

ごはん作りで大切にしていること

 

ごはん作りは、毎日のこと。

『こうあるべき』『ねばならない』は排除排除!

 

心のワクワクを大切にして、ゆる〜く無理なく楽しむのが1番です!

ごはんを作るのも、食べてもらうのも大好き!

技術がない分、気持ちでカバーしてこれからも頑張ります

 

みなさんも、レッツエンジョイクッキング!

 

ごはん作りで大切にしていること

 


profile

菱沼未央 Hishinuma Mio

菱沼未央

1989年東京生まれ
大学卒業後、食品企業(商品開発部門)に勤務
その後フリーランスの管理栄養士として活動

https://mio-hishinuma.wixsite.com/fujifab12 (Homepage)
https://www.instagram.com/fujifab12/ (Instagram)

 


 

Tags: Mio's Note, パンとごはんと, 菱沼未央 Categories: Mio's Note

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